О еде 2 (несправедливое)

Интересно, почему это повседневное блюдо французской городской бедноты ака луковый суп вошло в меню большинства самых навороченных ресторанов мира, в то время как та же пища российских люмпенов канула в лету. Кто-нибудь видел, чтобы даже в самой занюханой кафешке подавали брюкву или там редьку вареную, не говоря уже о мясных деликатесах вроде рванины и горла (не к обеду будь помянуты, конечно)?